第一步，用牙簽 挑出蝦線并擠壓出蝦胃；

第二步，加 水、姜片和花椒煮開，讓姜和花椒的味道煮出來，起到去腥的作用。

第三步，用 開水下鍋，等鍋里的水煮開后放明蝦，這樣蝦肉會更緊致而且不會粘在蝦殼上；加入 適量的白米酒增香去腥。

第四步，觀察明蝦變紅白相間，大概 3~5分鐘后撈出。

第五步，配上 蔥花、香菜、蒜米和生抽、蠔油的調料碟后即可享用。

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