第一步，用牙簽挑出蝦線并擠壓出蝦胃；
第二步，加水、姜片和花椒煮開，讓姜和花椒的味道煮出來，起到去腥的作用。
第三步，用開水下鍋，等鍋里的水煮開后放明蝦，這樣蝦肉會更緊致而且不會粘在蝦殼上；加入適量的白米酒增香去腥。
第四步，觀察明蝦變紅白相間，大概3~5分鐘后撈出。
第五步，配上蔥花、香菜、蒜米和生抽、蠔油的調料碟后即可享用。
（向下滑動查看更多美食制作技巧）
