首先往一個干凈的碗中加入5勺清水，4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉。順時針給它攪拌三分鐘。
1.將排骨剁成小塊，沖洗掉表面的血水。
2.鍋中放入清水、姜片、大蔥片，放入排骨，水開后撇去表面的浮沫，然后開中火繼續煮三分鐘立即撈出。
3.炒鍋燒熱，將瀝干水分的排骨放在里面用中火翻炒一下，翻炒至表面焦黃。然后放入蔥花，老姜，八角炒香。倒入糖醋汁。大火翻炒均勻。
4.糖醋汁翻炒均勻后，再加入適量的開水沒過排骨，大火燒開，水燒開后用中火燉20分鐘，用大火收至湯汁濃稠。
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