洋蔥炒雞蛋是一道零廚藝的家常快手菜，味道鮮美，營養豐富，更是米飯的殺手。洋蔥生食味道辛辣，但是炒熟之后帶有一絲絲的甜味，與雞蛋的鮮香結合，是孩子們愛吃的一道菜肴。 不過今天除了雞蛋以外我還加了青紅辣椒，木耳進去一起炒著吃，味道更上一層樓，喜歡吃洋蔥的小伙伴可以試一試。
【洋蔥木耳炒雞蛋】
——所需食材——
雞蛋2個 ，洋蔥半個 ，木耳（干）10個， 青椒半個 ，紅椒半個， 鹽適量 ，雞精適量 ，味極鮮醬油15毫升 ，白糖一丟丟 ，米醋一丟丟 。
【制作步驟】：
1、準備好的所有食材，我做的是兩個人份的，家里面人口要是多的話，記得準備的食材也要增加哦。
2、洋蔥還有青紅辣椒記得要用清水沖洗干凈，切成滾刀片準備好，像我下面這樣的狀態。
3、木耳提前用清水泡發好。將泡發好了的木耳放進開水里面焯個2~3分鐘左右。 瀝干水分之后再撈出來備用。
4、雞蛋磕進小碗攪打均勻，可以加一點點的清水，這樣的雞蛋炒出來更加的嫩。
5、鍋里面加入適量油燒熱，把蛋液倒進去，炒散了以后盛出來備用。
6、雞蛋炒好了以后盛出來，不用再繼續放油，下入各種蔬菜開始大火翻炒。
7、加入適量的鹽還有雞精翻炒均勻，加入適量的味極鮮醬油，把炒好的雞蛋也下進去，翻炒均勻。
8、出鍋之前要再加一丟丟的白糖，把一丟丟的米醋沿著鍋邊內壁一圈淋入，翻炒均勻即可。
【小貼士】：
1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水預處理熟， 加入點鹽入底味
2、洋蔥和青椒都不是能出水的蔬菜，炒的過程中會有些干，可適當添加一些熱水，使鍋不那麼干，炒出來的菜色澤和口感都會好一些。雞蛋如果想嫩一點，也可以在蛋液里加點水一起打散。
3、炒菜時要先炒洋蔥， 洋蔥的香味出來后再依次加入黑木耳、雞蛋混炒在一起。
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