今天分享的南瓜餅是發面的，涼了也不會硬。 

準備半個南瓜，酵母3克，白糖5克，普通面粉200克，香蔥3根，胡蘿卜半個，雞蛋1顆，白芝麻適量。

第一步，南瓜去皮，切開用一半，去瓤，用清水沖洗一下，擦干水分，用刀切成薄片，放在盤子里，大火蒸十五分鐘 ，取出倒在大碗里，趁熱壓成南瓜泥。

第二步，南瓜泥稍微放涼，加入酵母（南瓜泥如果太熱會殺死酵母菌），再加入白糖，促進酵母發酵，攪拌均勻，使酵母和白糖融化，然后倒入面粉，一邊倒一邊攪拌，攪成厚一點的糊狀即可，蓋上保鮮膜，餳發一個小時左右。

第三步，把香蔥去皮洗干凈，切成碎末，再把胡蘿卜洗干凈，切成薄片，再切絲，然后切成細丁 ，放在盤子里備用。

第四步， 餳發好的面糊里面有氣泡，用筷子攪一攪排排氣 把蔥花和胡蘿卜丁放在面糊里，再磕入雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。

第五步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱后倒入攪好的面糊，用鏟子攤平，上面撒一層白芝麻，蓋上蓋子烙至兩分鐘，兩分鐘后打開蓋子翻面，反復多翻幾次，烙至兩面金黃 ，餅面鼓起，大約需要十分鐘左右，南瓜發面餅就做好了。

稍微放涼，用刀切成自己喜歡的形狀，就可以食用了，這樣做的發面餅，不僅味道鮮美，并且營養均衡，好吃不油膩 ，喜歡的小伙伴趕緊試試做一下，按照這個方法和比例肯定會成功。

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