黃鱔肉質細膩,富含蛋白質、多種氨基酸和微量元素, 對于大腦的發育和功能維護有著積極的作用。經常食用黃鱔,有助于提高記憶力、改善思維能力,對于學生和腦力勞動者來說,是一種極好的健腦食品。
此外, 黃鱔還具有補虛的功效。春季是陽氣生發的季節,也是人體新陳代謝旺盛的時期。適量食用黃鱔,能夠補充身體所需的營養物質,增強體力,改善虛弱體質。
更值得一提的是,黃鱔還具有 益體和調血糖的作用。黃鱔中的多種營養成分有助于增強身體的抵抗力,預防疾病的發生。同時,黃鱔中的某些物質還能夠調節血糖水平,對于糖尿病患者來說,是一種理想的食療食材。
- 蒜苗燒黃鱔 -
材料:
黃鱔 500克、蒜苗 200克、生姜 3片、大蒜 4瓣、干辣椒 3個、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、白糖 少許、鹽 適量、食用油 適量
做法:
1、黃鱔宰殺干凈,去頭去尾,切成段狀備用。蒜苗洗凈,切成約5厘米長的段。生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒切段備用。
2、鍋中加入適量食用油,燒熱后放入生姜片、大蒜和干辣椒段,小火翻炒出香味。
3、倒入黃鱔段,大火快速翻炒至黃鱔變色。沿鍋邊淋入料酒,翻炒幾下以去腥。
4、加入生抽和老抽,翻炒均勻,使黃鱔上色。再加入少許白糖提鮮,繼續翻炒。
5、倒入適量清水,沒過黃鱔,蓋上鍋蓋,小火慢燉約10分鐘,直至黃鱔熟透。
6、打開鍋蓋,大火收汁至濃稠。加入切好的蒜苗段,快速翻炒均勻,使蒜苗斷生。
7、根據口味加入適量鹽調味,翻炒均勻后即可出鍋。
- 紅燒黃鱔 -
材料:
黃鱔500克、生姜3片、大蒜4瓣、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量、青紅椒各1個(可選)
做法:
1、將黃鱔宰殺干凈,去頭去尾,切成段狀備用。生姜切片,大蒜拍碎備用。青紅椒切絲備用(如使用)。
2、鍋中加入適量食用油,燒熱后放入生姜片和大蒜爆香。
3、放入黃鱔段,大火快速翻炒至變色。淋入料酒去腥,翻炒均勻。
4、加入老抽、生抽和白糖,調味調色,繼續翻炒均勻。
5、加入適量清水,沒過黃鱔,蓋上鍋蓋,小火慢燉10分鐘左右。
6、根據口味加入適量鹽調味,收汁至濃稠。如使用青紅椒,最后放入青紅椒絲翻炒至斷生。出鍋裝盤,即可享用。
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