「 一畦春韭綠,十里稻花香」, 韭菜雖然一 年四季都有,但是唯獨經歷過漫長冬天的養分沉淀, 初春的時候吃起來才最鮮、最嫩。不過,細心的朋友應該會發現: 市面上的韭菜分「窄葉」和「寬葉」兩種,雖然都是韭菜,但 味道和口感大有不同。
下面,我就給大家詳細講解一下 這兩種韭菜的區別, 搞懂了再花錢, 鮮嫩好吃不塞牙。
區分「窄葉韭菜」和「寬葉韭菜」
窄葉韭菜:葉片窄、 細長, 顏色更深, 根莖較細,大多為 露天種植。
寬葉韭菜:葉片寬、 水分足,呈 鮮綠色, 根莖圓潤粗壯,整體看起來更為飽滿,大多吃蔬菜 大棚種植。
窄葉韭菜:水分相對較少、 粗纖維更多,更 有嚼勁, 韭菜味更濃、帶有些許辣味。
寬葉韭菜:水分足、 纖維少、 更鮮脆, 韭菜味柔和清淡、辣味較輕,整體偏清甜,更 適合腸胃不好的人群食用、刺激較小。
窄葉韭菜:因為 香味濃,更適合 生吃、 涼拌、 包餃子、 烙韭菜盒子。
寬葉韭菜:因為 香味淡, 烹飪時要盡量縮短時間,以免香味消散,更適合 清炒或者 烤著吃。