「一畦春韭綠，十里稻花香」，韭菜雖然一年四季都有，但是唯獨經歷過漫長冬天的養分沉淀，初春的時候吃起來才最鮮、最嫩。不過，細心的朋友應該會發現：市面上的韭菜分「窄葉」和「寬葉」兩種，雖然都是韭菜，但味道和口感大有不同。

下面，我就給大家詳細講解一下這兩種韭菜的區別，搞懂了再花錢，鮮嫩好吃不塞牙。

區分「窄葉韭菜」和「寬葉韭菜」

一、外觀不同

窄葉韭菜：葉片窄、細長，顏色更深，根莖較細，大多為露天種植。

寬葉韭菜：葉片寬、水分足，呈鮮綠色，根莖圓潤粗壯，整體看起來更為飽滿，大多吃蔬菜大棚種植。

二、口感不同

窄葉韭菜：水分相對較少、粗纖維更多，更有嚼勁，韭菜味更濃、帶有些許辣味。

寬葉韭菜：水分足、纖維少、更鮮脆，韭菜味柔和清淡、辣味較輕，整體偏清甜，更適合腸胃不好的人群食用、刺激較小。

三、烹飪方式不同

窄葉韭菜：因為香味濃，更適合生吃、涼拌、包餃子、烙韭菜盒子。

寬葉韭菜：因為香味淡，烹飪時要盡量縮短時間，以免香味消散，更適合清炒或者烤著吃。