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買韭菜,要分清「窄葉」和「寬葉」,差別很大,買錯不鮮甜還塞牙
2023/06/06

一畦春韭綠,十里稻花香」, 韭菜雖然一 年四季都有,但是唯獨經歷過漫長冬天的養分沉淀, 初春的時候吃起來才最鮮、最嫩。不過,細心的朋友應該會發現: 市面上的韭菜分「窄葉」和「寬葉」兩種,雖然都是韭菜,但 味道和口感大有不同

下面,我就給大家詳細講解一下 這兩種韭菜的區別搞懂了再花錢鮮嫩好吃不塞牙

區分「窄葉韭菜」和「寬葉韭菜」

一、外觀不同

窄葉韭菜:葉片窄細長顏色更深根莖較細,大多為 露天種植

寬葉韭菜:葉片寬水分足,呈 鮮綠色根莖圓潤粗壯,整體看起來更為飽滿,大多吃蔬菜 大棚種植

二、口感不同

窄葉韭菜:水分相對較少粗纖維更多,更 有嚼勁韭菜味更濃、帶有些許辣味。

寬葉韭菜:水分足纖維少更鮮脆韭菜味柔和清淡、辣味較輕,整體偏清甜,更 適合腸胃不好的人群食用、刺激較小

三、烹飪方式不同

窄葉韭菜:因為 香味濃,更適合 生吃涼拌包餃子烙韭菜盒子

寬葉韭菜:因為 香味淡烹飪時要盡量縮短時間,以免香味消散,更適合 清炒或者 烤著吃

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