再過半個多月，立夏也就到了。

此時正值春夏之交，換季的時候，身體難免會出現一些不適應，如上火、沒胃口、濕氣重......

這時，我們可以吃一些適時的食物，養肝利濕、清熱生津，調養好身體。

從現在起，3種「黃金菜」絕不能錯過！

1.蒲公英

蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，既是春天的時令野菜，又是一味很好的中草藥。

中醫認為，蒲公英味苦甘性寒，入肝、胃二經，具有清熱解毒、消癰散結的作用，還可以消炎、涼血、利尿、健胃，因此又有「藥草皇后」的美譽。

尤其是在清肝火方面，蒲公英相當厲害，春夏之交人體易上火，火氣盛時吃一把蒲公英正合適。

而營養學家則認為，蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，從而使人精神起來。

新鮮的蒲公英，可以焯水后加調料涼拌食用。

干品蒲公英，可以搭配瘦肉一起煲湯，這樣既保留了蒲公英養肝祛濕、清熱解毒的功能，食材又能調和蒲公英的寒涼性。

養生推薦：蒲公英瘦肉湯

材料：蒲公英15克，紅棗10顆，豬瘦肉150克，生薑3片。

做法：蒲公英洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈浸泡、去核；豬瘦肉洗凈，切塊。以上材料與生薑一起下瓦煲，加入適量清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時，調鹽即可飲用。

提醒：蒲公英偏寒涼，脾胃虛寒、本身陽虛體質的人不適宜服用。大便稀薄的人，不要一次進食過多。

2.萵筍

萵筍被稱為「千金菜」，味清香，略帶苦味，吃起來脆嫩多汁，此時吃再合適不過了。

中醫認為，萵筍有清熱生津、消積通便、利氣寬胸的作用，又可疏肝氣、降肝火，緩解肝火旺盛癥狀。

唐代的藥學著作《本草拾遺》中載寫，萵筍可「利五臟，通經脈，開胸膈」。

此外，萵筍含有大量植物纖維素，可促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助排便。

因此，對于大魚大肉后感到消化能力減弱、便秘的人，不妨多吃一些萵筍。

萵筍肉質清脆，莖、葉皆可食用，涼拌、炒食均可。

但要注意的是，烹飪前，萵筍不需要焯水。萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，一旦焯水，營養成分反而會流失。

3.茵陳蒿

俗話說，「三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。」

時值4月，茵陳長成白蒿，其苦味會變淡，聞起來清香味十足，此時吃最美味不過了。

中醫認為，茵陳蒿能清熱利濕、利膽退黃，體質濕熱抑或肝火旺盛的人可以適當多吃。

茵陳蒿既可入葯，也能做菜，而且吃法很多，可以涼拌、蒸食、煮粥等。

涼拌茵陳蒿，做法很簡單。首先把茵陳蒿放入沸水中焯2~3分鐘，再撈出控水、切碎，最後按個人口味拌入蒜泥、鹽、食醋和香油等調料。

茵陳蒿亦可蒸食，做法也不復雜。新鮮茵陳洗凈切碎，加入蔥姜蒜，添水拌上適量麵粉，蒸熟食之，其味清素鮮美。

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