导读：买香菇时，无论价格贵贱，别只挑大的拿！认准这3点，一挑一个准

哈喽大家好，这里是简食记！香菇，是我们生活中最常见的一种食物，它是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间香菇又有“山珍”之称，这种长在木材上的食用菌，味道清香，营养丰富，还有“植物皇后”的美誉！

市面上的香菇又分为两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇，虽然说两种都是香菇，都是一个品种，但是二者的做法完全不相同，鲜香菇的做法比较广泛，可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃。而干香菇的做法比较单一，除了用来炖肉，炖鸡，做炖菜，好像再无其它更好的做法。在市面上，比较受欢迎的还是鲜香菇……

其实刚开始的时候，我非常抵触香菇的味道，闻起来一股“汽油味”，后来在饭店里吃过一道用香菇做的菜肴，从此以后对它的看法大大改变。在我们家，经常会吃香菇，我喜欢用它包饺子或者包包子，家人都非常喜欢吃。

香菇味道虽然还不错，如果不会挑选，那就有点太失败了，今天咱们就来聊聊，怎样才能花最少的钱，选到最好的香菇。买的时候，看到这4种，聪明人扭头就走！再便宜也不要，要牢记！

1：“颜值”很低的，这种香菇并不是优质的香菇，味道并没有那么香。

2：闻起来味道怪怪的，如果闻起来一股腐烂的味道，那么这种香菇已经是变质的了，不要购买。

3：看菌盖，新鲜刚采摘的香菇，菌盖是往下长的，如果发现它往往外翘，说明这香菇已经不新鲜了。

4：看一下湿度，新鲜的香菇摸起来有点微微潮湿，伞帽部分有光泽，如果发现香菇摸起来干巴巴的，这种是因为时间长导致的，不建议选购。

这个时节的香菇价格不算太贵，上周我买的是5块钱一斤，很多人挑选香菇时，只会挑大的拿，这样是不对的，无论价格贵贱，认准这3点，一挑一个准！

1：看菌盖，优质的香菇，菌盖比较厚实，直径大约在4-6cm，而且颜色呈黄褐色。

2：看菌褶，新鲜香菇菌褶部分是白色的，干爽紧实，比较整齐，摸起来比较硬。

3：看菌柄，一般来说，新鲜的香菇菌柄是浅褐色的，短而粗壮，长度小于菌盖，这种是优质的。

我们家做香菇的时候，一般都是用它做馅，包好的香菇馅饺子，香菇馅包子，真的非常不错！下面，小简把调制香菇馅的方法分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了！

猪前腿肉剁成馅，加葱姜，生抽，葱油，蚝油，少许五香粉搅匀，再分次打入花椒水，搅好后低温腌制30分钟。

香菇洗净，去掉根蒂，沸水下锅汆烫，过凉后攥干水分，再剁成末，放进腌好的肉馅，再加点香菜末，葱油进去，搅匀就可以了。

买回的香菇，如果一时吃不完，应该怎样保存呢？

1：如果有地方的话，可以把香菇放在阳光底下，将其晒干，记住不要清洗，直接晒就行。

2：放进冰箱冷藏室，入冰箱前，不要清洗，清洗后的香菇极易变质。如果清洗了，那么要将表面的水分晾干，然后装进保鲜盒，放进冰箱冷藏即可。

3：用淡盐水浸泡，吃不完的香菇，放在淡盐水中浸泡15分钟，捞出后控干水分，将其装进保鲜袋，这样可以保存5天左右。

香菇虽然很美味，但是食用时也要注意以下这几点：

1：不要与鹌鹑肉一同食用，可能会造成身体不适。

2：不要与西红柿，螃蟹，驴肉一同食用，可能会造成身体不适。

好了，今天的烹饪小技巧，就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……