這是一道烙餅的做法，外觀顏色翠綠，烙餅的部分顏色焦黃，剛出鍋吃著很酥脆，放久了有一點筋道，吃著有濃郁的豌豆清香跟面粉的焦香。口味是偏咸口的，甜口的沒有嘗試過，但是怕膩就做成咸口的，越吃越香。

做法很很簡單，這跟千層餅差不多，層次很多，夾層里面是咸口的油酥，還有一些風味，比如五香粉或者十三香、花椒粉、椒鹽等等，自己喜歡的口味都可以做成油酥放在夾層里面。烙餅最怕它發硬，所以面團 要醒足夠的時間，烙餅的時間要短，最好不要超過4分鐘，2-3分鐘內能出鍋最好。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克豌豆，2個雞蛋，適量鹽，300克面粉。

油酥：2小勺面粉，一勺麻辣鮮，適量十三香，適量鹽，熱油。

【制作步驟】

1.準備300克左右的豌豆，淘洗干凈備用。

2.把它倒入料理機中，磕入2個雞蛋，把他們攪打均勻。

3.接著把它倒入盆中，往里面調入適量鹽，再倒入300克面粉，把它攪拌成面絮狀。

4.下手揉成表面光滑的面團。蓋上蓋子，最少松弛半個小時。

5.調個油酥。 碗中加入2勺面粉，一勺麻辣鮮，適量十三香，適量鹽，最后倒入剛燒開的熱油。攪拌均勻即可，勺子是普通的陶瓷勺。

6.醒好的面團不用揉，直接搓成長條，然后分成4份大小均等的面劑子。

7.把每一份面劑子都整理圓潤。

8.再用搟面杖把它搟成圓形面片厚度0.2-0.3厘米左右。

9.在表面涂抹上油酥，再撒點芝麻增香。用刀在半徑左右的地方切上五刀，其中一份要留大塊一點。

10.然后把這些面片往中間折疊。最大塊留在最后，包住他們。

11.往下盤一盤，整理圓潤一點。全部做好松弛10分鐘。

12.取第一個做好的生坯，按扁，再用搟面杖搟成圓形面片。厚度在0.3-0.5厘米左右。

13.起鍋刷油，下入生坯，表面刷點油防止風干。開大火烙餅。

14. 烙一分鐘左右翻個面繼續烙。

15.反復翻面，烙到餅面鼓起，大概3-4分鐘左右就可以了。顏色金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.烙餅時間不能太長，時間久水分流失吃著發硬發干。

2.油酥口味根據個人喜好來調整，喜歡吃什麼口味就做什麼口味的。

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