原料：豆腐1塊；蝦9只；胡蘿卜；青椒適量；

調料：鹽適量；料酒適量；淀粉適量；味極鮮1勺；蠔油0.5勺；

營養：這道菜將豆腐做成杯盞狀，里面填上蝦泥后炸成金黃色，很有濃濃的年節氛圍。

豆腐蝦胡蘿卜做法和步驟

1將豆腐用模具切成圓墩狀。將豆腐中間挖一個凹槽，深淺隨意，不要挖穿。將蝦去皮去蝦線，留尾部的皮。

2將蝦尾一節切下。把其余的蝦肉剁成泥，加料酒、適量鹽和少許淀粉攪打成蝦膠。將豆腐四周裹上一層薄薄的干淀粉，凹槽中撒上適量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止蝦泥脫落）

3將蝦尾部放在豆腐盞中間，周圍填上蝦膠。將胡蘿卜和青椒切成小丁。鍋內放油，燒至六成熱調小火放入豆腐盞，用勺子舀熱油不斷澆在蝦膠上。

4待蝦膠熟后將豆腐盞撈出控油。鍋內放適量水，放入蔬菜丁，加入味極鮮和蠔油、鹽調味。調味汁燒開后加適量水淀粉勾薄芡，澆在豆腐盞上。

5鮮蝦黃金盞，聽起來金碧輝煌的感覺，取材卻及其簡單。食材只有兩種：豆腐和蝦。

6豆腐成為年菜餐桌上的熱門食材除了本身營養價值極高外，更重要的是它與「多福」二字諧音，寄托了人們的美好祝愿。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，對人的健康極有裨益。

7這道菜將豆腐做成杯盞狀，里面填上蝦泥后炸成金黃色，很有濃濃的年節氛圍。

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