吃貨的人生有三大難題！

早餐吃啥？

午餐吃啥？

晚餐吃啥？

是不是深有同感呢~

-  干煸四季豆  -

 材 料： 四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

 制 作：

1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈

2.干辣椒洗凈切小段，蒜剁末

3.肉餡用醬油腌制5分鐘

4.鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

5.留少許油將肉餡炒至變色

6.加入蒜蓉和干辣椒繼續翻炒出香味

7.加入四季豆，最后加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

-  韭黃炒蝦仁  -

 材 料： 活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜

 制 作：

1.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁。

3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5.翻騰炒均，盛出備用。

6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

7.快速翻炒兩下，加鹽調味。

8.最后將「5」蝦仁倒入，拌炒均即可。

-  香辣土豆牛肉  -

 材 料： 牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆

 制 作：

1.材料準備好

2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用

3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水

6.隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干

7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

12.放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時

13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

-  蠔油金針菇  -

 食 材： 金針菇(200克 ) 蠔油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1個) 蔥(適量)

 制 作：

1.金針菇洗干凈，切掉底部，撕為小把

2.蔥、辣椒、蒜洗干凈切好備好

3.蠔油與水混合化開

4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒）

5.金針菇撈起碼盤

6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少）

7.再下辣椒， 倒進蠔汁

8.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蠔汁

9.把蠔汁淋在金針菇上面便可

-  南瓜絲雞蛋餅  -

 材 料： 南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克

 制 作：

1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克

2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。

注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，并加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

4.分幾次篩入面粉，拌拌均勻。注：分次篩面粉容易拌均勻，并無顆粒。 面粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。

5.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。

6.食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。

-  三杯雞  -

 材 料： 雞腿3只（約）、小蔥2根、姜1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆（約使用20克葉子）、紅皮洋蔥1個（約200克）、胡蘿卜1個（約100克）、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。

 制 作：

1. 洋蔥和胡蘿卜切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段。

2.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉污水，清洗干凈，控凈水備用。

4.鍋里倒油約15克，溫熱時先下姜片煸出香味，然后將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

5.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。

6.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

7.然后倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

8.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。

9.將火略調大些，下洋蔥和胡蘿卜翻炒。

10.洋蔥和胡蘿卜炒變色后，根據實際情況加少量的鹽調味。

11.這時如果鍋太干，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。 當胡蘿卜完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

-  紅燜羊肉  -

 材 料： 羊后腿肉、白蘿卜、土豆、 辣椒醬、干辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

 制 作：

1.羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊

2.燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分

3.鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色

4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉

5.水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘

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