春天，天氣漸漸轉暖，是充滿活力的季節，這個時候除了花紅柳綠的景色最讓人期待，最讓人期待的還有各種各樣的野菜，鮮嫩的野菜是對吃貨最大的饋贈。

如今吃野菜已經不是窮苦人的專利 了，對城里人來說更是一種時尚。因為野菜不僅營養價值高，而且是純綠色沒有污染，對于講究養生的現代人來說這是多大的誘惑啊！

但是其中一種野菜卻因名字被人「嫌棄」，那就是苦菜。因為苦菜跟它的名字一樣，吃起來味道苦澀，所以導致很多人不愿意吃。

但是苦菜其實有著很高的營養價值，它含有多種維生素，能夠保護視力，鐵的含量也比較高，能夠預防和治療缺鐵性貧血。另外，它還是一味中藥，能夠起到抗菌消炎、清熱解毒的功效。

所以不要因為名字嫌棄苦菜，這種野菜在農村遍地都是，如果看到了，一定不要錯過，挖回來包包子吃，特別香特別好吃。下面小編就來跟大家分享一下苦菜大包子的制作方法，大家一起來看看吧。

苦菜去掉爛葉黃葉，摘洗干凈，因為苦菜有些是貼著地面生長，泥土會很多，所以要多清洗幾遍。然后鍋中燒水，水開以后倒進洗好的苦菜，加點食鹽和食用油，這樣可以保證苦菜不變色，焯水時間別太長，否則會破壞苦菜的營養，一兩分鐘就可以撈出來。

撈出來的苦菜過涼水冷卻，然后用涼水浸泡二十分鐘。這里的焯水和浸泡都是不能省的過程，大家都知道苦菜有很重的苦味，而焯水和浸泡能夠很好的去除苦澀味，浸泡時間越長，效果越好。

接下來把豬肉切成丁，這里豬肉最好用五花肉，蔥姜切末。鍋里熱油，放入蔥姜末炒出香味，然后倒進五花肉翻炒幾下，烹上料酒，直到把五花肉煸炒至變色，然后倒生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、花椒面、雞精調味，翻炒均勻入味后出鍋。

浸泡好的苦菜撈出來攥干水分，然后放到案板上切成末，把苦菜末和炒好的肉餡倒入盆中充分攪拌，攪和均勻，肉餡就拌好了。

提前用面粉和適量酵母、白糖發好面團，發好的面團里面會有一個個的小眼，像蜂窩的樣子。 面板上撒上面粉，把發好的面團倒在案板上揉搓，要多揉一會排出里面的氣體。把面搓成長條，用刀切成一個個大小均勻的面劑，然后搟成包子皮。裝適量餡料包進包子皮中捏出褶，包子就包好了。

把包好的包子直接墊上玉米皮放進蒸屜，包子之間要留有縫隙，以防包子在蒸的過程中膨脹而粘在一起。

包子上屜后先不開火醒發十分鐘，然后開火后看到蒸汽冒上來了，再蒸十二分鐘關火，關火后悶五分鐘開蓋，就可以開吃了。這樣包出來的苦菜包子鮮嫩有營養，而且還沒有苦澀味，特別好吃。

大家都吃過苦菜嗎？苦菜不僅能包著吃，還能涼拌、做湯、和面蒸著吃等等，直接蘸醬吃也是可以的，沒吃過的朋友可以做來試試，這菜全身是寶，不吃真是太可惜了。