碗中打入2個雞蛋,加入30克的黃油,沒有黃油也可以用食用油來代替,一勺白糖把雞蛋打散攪拌混合均勻
攪拌均勻后再加入300克的普通面粉,選擇高筋粉也可以,切記不要使用低筋粉
準備好一個杯子倒入50毫升的溫牛奶加入3克酵母攪拌融化,再用牛奶酵母水和面隨倒隨攪拌
攪拌成面絮之后下手揉成光滑的面團,蓋上蓋子餳發一個小時,如果室內溫度低時間就需要餳發的長一點
面團餳發好之后揉面排氣搟成薄餅切換寬3厘米左右的長條,再斜刀切成菱形塊不需要二次餳發
電餅鐺不需要刷油,預熱后開小火,直接放入切好的小面片小火慢烙2分鐘
2分鐘烙至定型一面微黃翻面在烙上2分鐘,烙至兩面鼓起按壓下去快速回彈即可出鍋
無任何添劑發面小餅就做好了色澤金黃,膨松暄軟易消化
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