點擊 👇 下方卡片 關注柴米飯飯， 可以查閱更多食譜哦 新鮮蒜苔上市有一段時間了，相比上個月，這個月價格也便宜了一半。喜歡吃蒜苔的朋友不要錯過了。 蒜苔家常又好吃的做法肯定是炒，搭配肉或者雞蛋很容易做好吃。今天分享蒜苔炒牛肉，或者把牛肉換成豬肉，一樣的做法。這樣炒的蒜苔脆嫩入味，牛肉軟嫩多汁。鮮香四溢，值得反復做的時令好菜。 蒜苔炒牛肉 【食材】蒜苔、牛肉、胡蘿卜、紅辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、白糖 【具體做法】 1，牛肉切細條。先加胡椒粉、生抽，抓至黏手。 2，再加一小勺淀粉抓勻。接著再加點食用油抓勻防粘。放在一邊腌制十分鐘。 3，蒜苔切掉頭尾，洗凈后切段。再準備一些胡蘿卜絲和青紅辣椒。 4，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉，大火快速將牛肉炒熟盛出備用。 5，炒鍋里再加少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。 6，接著放入蒜苔，大火翻炒幾下。然后加少許鹽炒勻，給蒜苔入點底味。 7，放入胡蘿卜搭色，大火翻炒至六七分熟。 8，放入炒熟的牛肉，再放些青紅辣椒增加鮮辣味，大火翻炒均勻。 9，最后再加少許鹽、白糖、生抽、雞精調味，再次大火炒勻就可以了。 這樣炒的蒜苔脆嫩入味，牛肉軟嫩多汁。咸淡味剛好，鮮香微辣，口感和味道都很好~ 飯飯小貼士 1，炒這道菜鹽要分兩次放，第一次是炒蒜苔的時候，給蒜苔單獨入點底味。第二次出鍋之前，再放另一半，這樣炒不會出現肉咸，蒜苔卻不入味的狀況。 2，新蒜苔比較好熟，炒至8分熟口感最好。整道菜旺火快炒，盡快出鍋。
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