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十年馒头店的秘诀,这样蒸不塌陷不回缩,蓬松香软又好吃!
2023/06/06

很多人都很爱吃馒头,蒸的比较好的吃起来松软又香甜。但是馒头很多人都蒸不好,吃起来比较硬,和外面卖的吃起来差别很大。其实主要是因为外面掌握了正确的技巧,如果你也想蒸出这么松软的馒头的话,就来学习这几个有用的小技巧吧。



首先在蒸馒头前,我们先要挑选面粉,如果想要蒸出来的馒头非常的白,就要选择越精细的面粉,这样的面粉里面的麸皮很少,所以蒸出来才白。不过其实还是建议大家不要选择一些太过精细的,这样的面粉蒸出来的馒头吃久了对我们的健康不利。



另外在和面的时候,我们一定要记得除了加酵母,还要向里面加入一些白砂糖,因为酵母菌发酵的原料就是它。加入了之后,可以让它发酵得更加的迅速,让面团吃起来更加的疏松多孔,非常的松软,而且还可以向里面倒上一些牛奶或者是奶粉,这样的馒头蒸出来还会有一股奶香味,而且更加的雪白。



在揉面的时候,馒头一定要多揉一会儿,至少要揉至三光状态之后,我们再开始发酵,可以在上面盖上一张湿纱布,让面团至少发酵到原来的两倍大,撕开里面有蜂窝状,这样就说明发酵得比较好了。



另外发好了之后我们一定要再揉一会儿,让里面的气体充分的排出,而且一定不要忘记醒面这一个过程,这一步可以让它蒸出来之后更加的松软,很多人就是忽略了这一步,所以蒸出来的馒头比较硬。



最后我们在上锅之前,一定要冷水入锅,这样随着温度的上升,馒头才会慢慢的膨胀起来。这是一个缓慢的过程,如果直接开水入锅的话,馒头就不能膨胀得非常好,吃起来就没有那么的松软了。



最后在起锅之前,我们要记得不要揭开盖子,关火后再焖几分钟,这样馒头才会更加的蓬松。



看到这里,大家都学会了这些蒸馒头的技巧了吗?爱吃馒头的朋友学会了这些方法以后,自己在家中就可以很好的蒸出来了,赶紧去试一试吧,非常的简单有效哦。

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