豆腐是一種人見人愛的食材，不僅口感好，營養也是十分豐富，富含大量優質大豆蛋白、鈣，價格還便宜，老百姓都把它稱為「植物肉」。
常見的豆腐有2種，即老豆腐、嫩豆腐，口感一硬一軟，適合不同的做法，一周吃3~5次，可以次次不重樣，比如燉豆腐、煎豆腐、溜豆腐等等，全家人都愛吃。
外面的菜市場上，的確有很多賣豆腐的，但是我相信很多人跟我一樣，都喜歡自己在家做豆腐，做出來的豆腐，又不能一頓吃完，肯定要存放起來的。說到保存豆腐，我猜大多數人的做法，都是放進冰箱內。
冰箱是個好東西，但是豆腐放在里面，非常容易串味，冷藏一下反而影響口感。其實呢，保存豆腐，并不一定需要放冰箱，之前商販教我了一招土方法，效果竟然很不錯，今天我教給大家，放一周也挺新鮮。
1、準備一個干凈的，無水無油的大盆，最好用開水提前燙一下，然后把水分徹底晾干。接下來再往里面倒入開水，水量盡可能多一點，看看豆腐有多麼厚，必須要沒過豆腐才可以哦。
2、開水倒進去之后，還需要再往里面倒入一大勺食鹽，用干凈的筷子充分攪拌，讓食鹽完全融化于水中。
融化之后靜置一段時間，讓其徹底晾涼，涼透之后我們再把豆腐放進去，再強調一次，水必須要沒過豆腐。
3、豆腐放在鹽水中以后，放到家里的陰涼處，不要放在廚房里哈，做飯的時候溫度會很高，也不要讓太陽照射到。放在陰涼通風處，一般存放一個周內都沒什麼問題，不過還是盡快吃完，更新鮮。
配方：豆腐、青紅椒、木耳、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽
1、木耳提前泡發，泡發好清洗干凈備用，青紅椒洗凈切好，切片待用，蔥姜也切好，還有豆腐切成三角塊。
2、鍋內倒油，把豆腐放進去煎，煎到兩面金黃色之后，先將其盛出來。下面重新倒上一點油，爆香蔥姜末，然后加上木耳和青紅椒翻炒，炒制2分鐘左右，再把豆腐放進去簡單翻炒一下。
3、準備一個小碗，加上1勺生抽、1勺蠔油、一點點淀粉、一點點老抽、一點點食鹽，再來少許清水，充分攪拌。把這個料汁倒入鍋中，繼續翻炒一段時間，炒勻、炒至濃稠后，即可出鍋。
