胡蘿卜是家家戶戶都會購買的一種食物。那我們在購買胡蘿卜時，常常會看到有兩種不同的胡蘿卜，一種是外表臟兮兮的，另一種則是外表干干凈凈，非常美麗，我們該購買哪一種？
1、拋開胡蘿卜采摘后的處理與保存不談，你覺得蔬菜商販會不會把胡蘿卜洗干凈，然后再賣出去，這樣才能賣出更高的價錢？比如用大型的機械，可以將胡蘿卜上的土壤和根部清理干凈，從而提升胡蘿卜的外觀，從而提升胡蘿卜的批發價。
2、在普通的菜市場和農貿市場，我們可以看到一些被弄臟了的胡蘿卜，也可以看到一些正在洗蘿卜的小販，當然，也有一些小販在出售自己種的胡蘿卜，這些胡蘿卜都是直接摘下來賣的，所以，這些胡蘿卜都是被弄臟的。
3、超市里賣的大部分胡蘿卜都是干凈的，這是因為他們購買了大量的胡蘿卜，為了保持貨架上的干凈，也為了節省人力成本，他們一般都會購買干凈的，沒有任何污漬的胡蘿卜。
1、清洗過的胡蘿卜沒有帶泥的胡蘿卜保存時間長。
2、相對而言，帶泥的胡蘿卜要更新鮮，你可以想一想，帶泥的胡蘿卜，如果放的時間太久，土壤就會變得干燥，那麼胡蘿卜的顏色就會發生變化，而洗干凈的胡蘿卜，看起來更好看，但是卻很難判斷出它的新鮮度，我的意思是，如果洗干凈的胡蘿卜，放在超市的架子上，已經放了三天的話，那麼帶泥的胡蘿卜，就會新鮮得多，很好辨認。
1、挑選胡蘿卜的時候，首先就查看胡蘿卜的外表，我們應該購買沒有斑點、傷痕、蟲眼的，因為胡蘿卜一旦有傷痕就容易滋生細菌，影響胡蘿卜的口感。
2、胡蘿卜并不是越大越好，而是要挑選那種個頭適中的，個頭大的可能口感較老，個頭小的胡蘿卜可能還沒有完全成熟，所以，我們應該挑選個頭適中的胡蘿卜。
3、胡蘿卜新鮮的判斷標準其實是水分的含量，越新鮮的胡蘿卜水分多，自然就會重一些，拿在手上沉甸甸的，那一定是水分比較充足，且比較新鮮的。
4、胡蘿卜的形狀，一般需要挑選上面粗一些，末端稍細，近似圓柱形狀的，如果長得比較奇怪，歪瓜裂棗的建議就不要購買，在家刀切的時候因為形狀怪異，也不太方便切割。
在超市購買胡蘿卜基本上就不可能買到帶泥的胡蘿卜，帶泥的胡蘿卜基本上都是當地菜農小面積種植，現收現賣的情況才會出現。大面積的集中采購的胡蘿卜都在采收后經過了一系列的清洗和包裝，所以，看著干凈又光滑才是正常現象。
