第一：料酒。

在給肉焯水時，可以加入適量的料酒去腥。換水后，在燉的時候，就不要再加料酒了。加入料酒后，湯就沒有原本的鮮味，肉吃起來就會有料酒的味道，也就掩蓋了原本的肉香味。

第二：花椒。

花椒的特殊氣味非常大，會破壞肉的原本香味，再就是花椒這東西會影響肉的口感，不僅吃起來特別柴，肉的香味也都消失匿跡了。

第三：胡椒粉。

胡椒粉確實有去腥的作用，但是一般都是燉羊肉、燉牛肉時，才可以加胡椒粉去腥調味。燉排骨、燉豬肉時，如果加胡椒粉，味道就有點怪了。

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