高血壓是一種常見的慢性病，尤其是隨著近年來生活越來越好，很多的飲食像高脂高鹽高糖的方向轉變，使得高血壓的發病率逐年升高。

王大爺今年65歲了，5年前在我科確診的高血壓，自從得了高血壓之後，平時飲食控制的比較好，按時服用降壓藥，而且也遵從醫囑定期復診，血壓一直控制得很穩定。

最近一次復診時，王大爺說最近總是感覺頭暈、頭痛，自己在家測血壓發現明顯升高，最高一次達到了168/100 mmHg，于是過來問問是不是需要換藥了。

我們通過詳細詢問，王大爺最近無飲酒、吸煙史，除了平時服用的降壓藥以外，也沒有用過其他藥物，只是近期出去跟老年旅遊團出去遊玩了幾天，我們想到是不是旅遊時吃了什麼食物引起的。

患者提到，當地種植茴香，為了招待外來顧客，特地用當地做法做了幾道茴香菜，現收下來的茴香清新爽口，想著應該沒什麼問題，就連吃了好幾天茴香，回家又帶回來一大包，到現在還沒吃完呢。

我們認為這與患者血壓升高有關，因為 茴香是名副其實的高鈉青菜，過多的攝入會導致體內鈉蓄積，血容量增加，從而導致血壓難以控制；而且茴香中含有一種叫做茴香酮的化合物，具有輕微的刺激性作用，會導致血管收縮，從而增加血壓，所以無論從哪方面來說，高血壓患者都不應該長期或者吃過多的茴香。

我們建議患者應當近期不要再吃茴香了，並加強飲食上的控制，避免高鹽、高油食物的攝入，同時，告訴患者要保持適量的運動，不要過度用力防止血壓突增，保持良好的生活習慣。

不再食用茴香之後，患者的血壓在一周內逐漸降到144/90mmHg，頭暈、頭痛等癥狀也逐漸緩解。王大爺也意識到這些隱形的危險因素對于高血壓的影響，並開始注意控制青菜的選擇，不再貪嘴，避免再次出現血壓升高的情況。

通過這個病例，我們看到了高血壓患者大量食用茴香可能導致血壓升高的情況。因此，高血壓患者在日常生活中應注意飲食的合理搭配，有助于維持血壓的穩定，減少心血管事件的風險。

及時調整飲食習慣是控制高血壓的重要措施之一，高血壓患者在日常飲食中需要特別注意食物的選擇，以控制血壓的升高。青菜是健康飲食中不可或缺的一部分，但是並非所有青菜都適合高血壓患者食用。下面我們來看看高血壓患者不能吃的青菜有哪些。

一、醫生提醒：這4種青菜高血壓要少吃

1. 茴香

茴香含鈉量很高，約186.3mg/100克，相當于每食用100克就攝入了0.47克的鹽。鈉是是維持體內水分平衡和血容量的關鍵元素之一，過多的鈉離子蓄積在體內，使體內水分瀦留加重，血容量增加，會增加血壓升高的風險。

與此同時，機體內高鈉能夠收縮血管，使血管變窄，血液通過血管的阻力增加，從而心臟需要更大壓力泵送血液，增加動脈硬化的風險，進一步加重高血壓的情況。上文中的王大爺就是因為過食了茴香，導致血壓不穩定難以控制，所以高血壓患者要格外注意。

2. 茼蒿

茼蒿也是一種高鈉青菜，每一百克中約有161.3mg鈉，相當于0.4g的鹽。

但雖然高鈉，茼蒿又富含豐富的鉀、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素，所以高血壓人群在吃類似茼蒿這種青菜時，一方面要控制好食用量，另一方面在烹飪過程中要減少鹽分的使用量，或在食用前用水焯燙，使菜中的鈉流失一部分。

3. 君達菜

君達菜，也被稱作牛皮菜、甜菜，海白菜等，是春季的時令菜。其味甘性涼，含有豐富的粗纖維，有助于腸道功能健康。

但是它其中的鈉含量每百克達到了260mg，高血壓患者要注意不能多吃。

而且正因為其性涼，所以一些伴有消化功能差、脾胃虛弱的高血壓患者也要謹慎食用，以免刺激胃腸道，引起血管痙攣，還會引起腹痛、腹瀉等消化不良的癥狀。

4. 奶白菜

奶白菜也是一種餐桌上常見的蔬菜，其中含有豐富的維生素A，熱量低、富含蛋白質，而且含有一種能夠下調乳腺癌關聯[雌☆激☆素]的化合物（吲哚三甲醇），對于女性是有益的。但其中每100g就含有170mg的鈉，屬于高鈉蔬菜，高血壓患者來說要限量食用。

因此，高血壓患者在選擇青菜時需要注意控制茴香、茼蒿、君達菜和奶白菜的食用量，以幫助控制血壓。 由此也可以看出，飲食控制對于高血壓是十分關鍵的一部分，雖然對于菜品的選擇有一些限制，但是毋庸置疑的是，青菜作為膳食纖維和維生素的良好來源，對于高血壓患者來說是非常重要的，那麼，哪些青菜高血壓患者適宜吃呢？

二、高血壓適合吃哪些青菜？了解一下

菠菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、花椰菜等富含鉀的青菜非常適宜高血壓患者食用，鉀有助于平衡體內鈉和鉀的比例，排除體內多餘的鈉。而且鉀能夠幫助調節血管內皮細胞的功能，促進一氧化氮的產生，進而促進血管的舒張，降低血壓。

羽衣甘藍、蕪菁和芥菜等富含鎂的食物也是適宜高血壓患者食用的青菜之一。

鎂是一種重要的礦物質，能夠調節血管內皮細胞的功能，促進血管擴張，並與鈉、鉀等其他礦物質協同作用，有助于維持正常的細胞功能和神經傳導，從而幫助控制血壓。而且高血壓患者往往心臟負擔較重，而鎂可以幫助心臟肌肉放鬆，適量攝入富含鎂的食物有助于維持心臟的正常功能，降低心臟疾病的風險。

空心菜、小油菜等含鈣量高的青菜，鈣是保證血管健康以及穩定血壓的重要礦物質，適量的攝入鈣可以幫助血管平滑肌細胞維持正常功能，並促進血管舒張。

由于它參與神經傳導和肌肉收縮，所以對于神經紊亂導致的高血壓，適量的鈣攝入有助于維持神經系統的正常功能。

此外，鈣可參與凝血過程，足量的鈣才能使血液正常凝固，幫助預防出血和減少心血管事件的風險，但是對于額外營養素藥劑的補充，要在專業醫生的指導下進行，不可過量補充。

所以，高血壓患者在選擇青菜時可以優先選擇鉀、鎂、鈣元素的青菜，這些青菜有利于高血壓患者的飲食控制和疾病管理。而且它們同樣富含維生素和膳食纖維，有助于控制體重和血脂。當然，科學的飲食方案還不止這些，高血壓患者在飲食上還需要注意些什麼呢？

三、高血壓飲食上應該注意些什麼？

飲食要均衡

包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，避免偏食。

適量攝入蛋白質，選擇魚類、雞蛋、豆類等優質蛋白質來源，避免高脂肪食物，特別是植物奶油、肥肉等飽和脂肪、反式脂肪，有助于維持身體健康和控制血壓。

限制糖分的攝入

尤其是一些加工食品、甜飲料、蛋糕等，這些高糖食物會導致血糖迅速升高，為了使血糖迅速下降，機體分泌大量的胰島素，這種血糖波動會對血管造成損傷，加重高血壓的病情。

高糖食物通常會提供大量的熱量，過多攝入會導致體重增加。肥胖是高血壓的一個危險因素，因為過多的體重會增加心臟的負擔，導致血壓升高。

充足飲水

保持足夠的水分攝入有助于稀釋血液、降低血壓，建議每天飲水量達到2000—2500毫升，但不要一次性飲用過多，要小口多次喝。

少吃辛辣刺激性食物

除了大蒜，像辣椒、生大蔥、胡椒、小茴香都屬于辛辣刺激的菜品，這些食物會刺激消化系統，導致血管痙攣或擴張。

對于高血壓患者來說，本身就存在血壓控制的問題，食用這類食物可能會加重血管痙攣，導致血壓升高。不僅如此，這些食物還會加重心臟的負荷，以及引起消化不良、胃腸道不適等問題。

酒精的攝入對于高血壓患者是危險的，它能夠短時間使血壓升高，容易造成心腦血管損害，所以高血壓患者應避免飲酒。

此外，要注意盡量 不喝濃茶和濃咖啡，它們其中含有大量咖啡鹼，咖啡鹼可以引起血管收縮，並增加心臟的收縮力和心率，這可能導致血壓升高，並增加高血壓患者心血管事件的風險。

而且高血壓已經增加了心臟的負荷，攝入過多的咖啡鹼可能會使心臟更加努力地工作，從而加重心臟負擔，對于正在接受藥物治療的高血壓患者，咖啡鹼會與某些藥物相互作用，降低藥物的療效。

作為高血壓患者，青菜富含營養物質，如維生素、礦物質和纖維，飲食中加入青菜的確能夠幫助維持健康的血壓水平，但也要注意青菜的選擇，茴香、茼蒿、君達菜和奶白菜應當控制食用的量，而且要選擇輕微蒸煮、炒或生食的方式來烹飪青菜。

像病例中王大爺因為吃了大量茴香，雖然口味上清爽，實際上是隱形的高鈉食物，會導致血壓波動，反而得不償失。值得借鑒的是，出現了問題要及時就醫，諮詢專業醫師的意見，一定不要擅自停葯換藥，以免出現更危險的後果。

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