1、剝蝦殼，拔出蝦線；在背部切開小口；
2、清洗干凈蝦仁，放入鹽、胡椒粉、麻油腌制；
3、在雞蛋液中加水淀粉備用；
4、熱鍋加底油，炒紅蝦仁；然后盛出，放入雞蛋液中；
5、重新熱鍋加入食用油，倒入蛋液和蝦仁炒至固體；
6、鏟子將雞蛋底翻疊數次，最后把雞蛋炒熟，撒上蔥花點綴即可。
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