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买猪肉时,选前腿肉还是后腿肉?老屠夫教你3招,猪肉新鲜肉质好
2023/06/06

今天已经是腊月二十八了,还有两天就要过年了,各种年味都要开始做了,尤其是猪肉也要开始买了,红烧肉,扣碗,炒菜都离不开猪肉,但是去买肉的时候会发现一种现象,在市场上面看的猪肉特别的新鲜,回到家一看怎么感觉被坑了,明明让老板拿的是上好的五花肉,怎么就表面一点是五花里面都是肥肉呢,还有的买的时候很鲜红,到家怎么有点发白了呢,其实买猪肉里面的学问还是特别大的,如果你是有经验的,这种事情肯定不会遇到,今天就和大家分享几点如何挑选猪肉的办法,快过 年了,保证让你买的物有所值。 买猪肉时,选前腿肉还是后腿肉?老屠夫教你3招,猪肉新鲜肉质好

第一:看颜色

买猪肉的时候首先就要看颜色,新鲜的猪肉,颜色是淡红色或者红粉色,颜色特别鲜亮,并且瘦肉纹理很清晰,丝丝分明,如果颜色太淡,估计不新鲜,如果瘦肉发白,估计是注水了,不建议购买,脂肪是乳白色或者是白色,如果脂肪发黄,也是不新鲜的猪肉

第二:摸手感

买肉的时候我们可以摸一下手感,新鲜的猪肉摸起来富有弹性,按下去很快就会回复,新鲜的猪肉摸上去不会粘手,也不会发干,如果按压一下会出血水的话,就不是新鲜的猪肉,而是冷冻的猪肉了

第三:闻气味

新鲜的猪肉会有肉腥味,如果闻到酸味或者有异味等刺激性味道的时候,说明猪肉已经不新鲜了,不建议大家购买

只学会如何挑选新鲜的猪肉是远远不够的,我们还要学会正确的烹饪方法,不同部位的猪肉口感和味道也是不一样的,用错了部位,做出来的菜肴也会特别的难吃,今天我就简单给大家分享一下。

1)梅花肉

梅花肉是猪头后面的肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,长得和梅花一样,口感比较嫩,也是猪身上最贵的一块肉,适合做猪排或者烤肉,涮火锅等

2)里脊肉

里脊肉也是偏贵的一块肉,位于猪肉脊椎下部分,都是纯瘦肉没有一点肥肉,吃起来会特别的嫩,京酱肉丝和糖醋里脊都是这一部分肉

3)前腿肉后腿肉

对于猪来说,前腿运动比较多,后腿运动比较少,所以前腿肉质相比较前腿会更嫩一些,很适合炒菜和调饺子馅用,猪的后腿不经常运动,但是经常用力,所以后腿肉相对肉质比较老,也比较硬,适合炖汤或者做丸子或者是炖大肘子之类的。

4)五花肉

五花肉是我们生活中最常见的一块肉了,五花肉就是腹部的那块肉了,肥瘦相间,并且分布也很均匀,自然做法也是多种多样的,比如炒菜五花肉是最好吃的,对于红烧肉,扣碗,回锅肉等饭店里面常见的食材,五花肉必须是首选。

今天听了小董一番话,下次去买猪肉的时候一定要注意了,不仅要买最新鲜的猪肉,也要买最适合自己的猪肉,毕竟现在猪肉这么贵,物有所值才是最好的,马上过年了,衷心的祝愿各位朋友阖家欢乐,心想事成。

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