蒜苔是生活中常見的一種蔬菜，尤其是最近這段時間，正是蒜苔大量上市的季節，這個季節的蒜苔，價格實惠，而且很新鮮，不管是炒著吃，還是腌著吃，口感都挺不錯的！說起蒜苔，我就想起它的美味，大多數朋友都喜歡買點蒜苔炒著吃，當然我家也不例外，因為炒蒜苔吃起來口感特鮮嫩，再加上點豬肉和調味品，實在是太開胃下飯了，每次炒上一盤蒜苔，家人都挺愛吃的，我家喜歡把蒜苔腌著吃，腌的蒜苔，吃起來口感很脆爽，一次多做腌點，放在冰箱里儲存，儲存半年都不壞，而且隨吃隨取會更方便，春天，蒜苔別再炒著吃了，試試此做法，酸脆爽口，人人吃得起！
腌蒜苔
說起腌蒜苔，我就想起酸脆的口感，因為腌蒜苔是人人愛吃的一種食物，有很多朋友都會做，只是每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣，大多數朋友腌蒜苔的時候，只加上食鹽，這一步是大錯特錯的，想要做一些好吃的蒜苔，需要多加一步，熬點料汁，只有把料汁熬入味了，腌出來的蒜苔，才會更好吃，腌蒜苔時，只加食鹽就錯了，多加點它，酸脆爽口，儲存半年都不壞！好了不多說了，下面我就把腌蒜苔詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
腌蒜苔
【食材】：蒜苔、八角、花椒、香醋、生抽、食鹽、白糖、紅辣椒、生姜、高度白酒
【具體做法】
腌蒜苔
準備適量的蒜苔，把冒都摘掉，把蒜苔放在水中清洗干凈（可以多清洗幾遍），再把表面的水分都控干，時間不充足的話，可以用吹風機吹干，或者是用紙巾擦干，再切成3厘米的段，加上適量的食鹽，下手抓拌均勻，腌4個小時。
下面把鍋預熱，放上捏碎的八角、適量的花椒，開小火炒出香味，加上香醋200克、生抽200克、白糖30克、食鹽10克、清水100毫升攪拌均勻，轉到大火煮開，再煮1分鐘關火，把料汁自然晾涼。
腌蒜苔
接下來，看一下蒜苔，蒜苔的水分都腌出來，折一下蒜苔，只要是不容易折斷就可以，把蒜苔放在蓋簾上面，把表面的水分晾干，水分晾干后，加上姜絲、紅辣椒、倒上晾涼的料汁，下手抓拌均勻，淋上一層高度白酒，蓋上一層保鮮膜，腌2個小時，就可以開吃了，如果一次吃不完的話，放在冰箱冷藏儲存，隨吃隨取更方便。
腌蒜苔
【需要注意的地方】
第一：把蒜苔切成段，加上食鹽腌4個小時左右，把蒜苔的水分都腌出來，蒜苔腌好后，可以折一下，只要是不容易折斷就可以了。
第二：要記得熬點料汁，必須把料汁自然晾涼，才可以倒在蒜苔中，這樣腌出來的蒜苔，不容易變爛、變味。
第三：蒜苔中，千萬不要添加生水，只要是添加上生水，蒜苔變味變爛。
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