古人為了保存蔬菜，想出了干制的方法。干制的蔬菜營養豐富且味道獨特，但有些蔬菜很難泡發，例如「筍干」。但經過正確的泡發方法，筍干也可以變鮮嫩美味。以下是泡發筍干的三個步驟：

1. 將筍干用清水洗去雜質，然后浸泡一夜在添加食鹽的淘米水中以加快軟化速度；

2. 第二天將筍干放入高壓鍋中煮15分鐘；

3. 取出晾涼切片，再浸泡兩小時后即可食用或冷凍保存。

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