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蒸蛋羹,直接加水就錯了,大廚教你3招,蛋羹比果凍還滑爽好吃
2023/06/06

1. 加水:先打散三個雞蛋,不要直接加水。加入溫度大概是35度的溫水,和雞蛋的比例是一比二。

2. 過濾蛋液:攪拌過程中會出現氣泡,把蛋液用小篩子過濾兩次,可過濾掉氣泡和未打散的蛋白和雜質。

3. 蓋保鮮膜、水開上鍋:過濾好的蛋液上鍋前可蓋上保鮮膜或加蓋碗蓋,防止水蒸汽流入碗中。水燒開后再將雞蛋羹上鍋蒸10分鐘,即可開啟嘗美味之旅。

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