今天給小伙伴分享的是江米條的做法。
首先準備:糯米粉160克,普通面粉55克,雞蛋1顆,清水20毫升,蛋黃1個,白糖70克,溫水50毫升。
第一步,把糯米粉和普通面粉倒入大碗,磕入雞蛋,倒入清水,攪拌均勻,再加入一個蛋黃,捏碎,一邊捏面一邊往一起摁,這個面比較硬,不好揉,多揉搓一會,就形成面團,蓋上蓋子餳十五分鐘。
第二步,面板上撒一層干面粉,餳好的面團放在上面揉一揉,用搟面杖搟成薄一點的圓餅,用刀切成三厘米寬的長條,再切成像筷子一樣粗的小條,用手稍微揉圓。
第三步,鍋里倒入適量的食用油,把搓好的江米條放在油鍋里(一定要涼油下鍋),小火慢炸,用筷子翻動幾下,別粘鍋,炸至都飄在油面上,顏色變金黃就可以撈出控油。
第四步,另外準備一個鍋,鍋里倒入白糖和溫水,小火慢熬,白糖融化,出現均勻的小泡,把炸好的江米條放在里面,翻拌均勻,把火關掉,用鏟子不停地翻拌摔打,使每個江米條都沾滿糖霜,放涼后就可以食用了。
這樣做的江米條香脆甘甜,不油膩,非常好吃,只要按照我的做法和比例,都可以輕松做出好吃的江米條,小伙伴們如果喜歡,就試著做一下 吧
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