【干豆角五花肉燜面】

食材：干豆角1把、五花肉1塊、面粉350克、鴨蛋3個、生姜1塊、生抽2勺、蠔油2勺、料酒1勺、花椒油1勺、胡椒粉少許、白糖1勺

做法：1、干豆角提前用溫水泡2個小時，豆角吸收部分水分，切小塊備用。

2、五花肉用溫水多清洗兩遍，切小塊，用平底鍋小火慢慢煸炒出油脂，盡量炒出來多一些。

3、油脂炒出來，五花肉表面有少許焦黃，這個時候沿著鍋邊淋點料酒去腥，加生抽、蠔油、花椒油、花椒粉調味提鮮，炒出香味。

4、加兩大碗熱水煮開，泡好的干豆角放進去一起燉煮，半個小時后盛一碗湯汁出來備用。

5、面條機里加面粉、鹽，打三個鴨蛋進去，用筷子攪成細小的面粉顆粒，和面這一步自己來搞定，不用機器。

6、用出面的模式，面條擠出來先放一邊，面條有點濕的話撒點干面粉。

7、鍋里湯汁還剩二分之一的時候將面條鋪在干豆角五花肉上，備用的一碗湯汁也淋在面條上，蓋上蓋子燜煮五分鐘，關火前加少許白糖提鮮，你覺得味道不夠的話可以加點鹽，將面條和菜翻拌均勻即可。

溫馨小貼士：

1、 和面只用鴨蛋，不加一滴水，少許的鹽可以增加面條的韌性和勁道的口感，不用面條機可以自己做手搟面。

2、 做燜面提前預留一碗湯汁，面條下鍋后淋上去，既可以增加面條的香味又可以增加面條軟韌的口感，鍋里湯汁要是不多的話，這碗湯汁可是幫了大忙，所以，記得要留一點湯汁出來備用，用不上也不要緊，回頭還可以燒菜。

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