今天，我要和大家分享一個簡單又美味的蒸雞肉食譜。這種做法既保留了雞肉的原汁原味，又能讓雞肉更加柔嫩滑口，非常適合老人和孩子食用。

首先，我們需要準備新鮮的雞肉，用手抓一抓，抓2分鐘左右，感覺到有一點粘稠，再倒入清水，充分清洗干凈。

這一步主要是去除血水和雜質，然后控干水分，裝入碗中。這一步很關鍵，能夠讓最后的口感更加鮮嫩。

之后撒入小蘇打，提升雞肉的滑嫩度，靜置五分鐘后徹底清洗干凈。

在雞肉上抹上之前準備好的蒜末、姜末和爆香的熱油，這樣就能更好地提升雞肉的香味。

再加兩勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺料酒，兩勺黃豆醬，醬料都是咸的，就不用加鹽了。最后加入適量的胡椒粉，攪拌均勻，像這樣就可以了。把醬汁淋在雞肉上，然后充分抓拌均勻，多抓一會更加容易入味兒。抓勻之后腌制20分鐘。

而香菇的準備也是非常簡單，清洗后打入花刀，既能使其更加入味，又能讓最后的成品更加美觀。

將處理好的雞肉和香菇均勻鋪放在碗中，然后放入鍋中蒸制。在蒸制的時候，要注意火候與時間的控制，大火蒸25分鐘即可。此時的雞肉已經十分香嫩，搭配入味的香菇，食欲大增。

最后撒上一點點新鮮香菜作為點綴，就可以美美地享受這道簡單又營養的佳肴了。

關鍵技巧總結：1. 初步處理雞肉時的加面粉和蘇打是保證雞肉滑嫩的關鍵步驟，不可忽略。2. 腌制雞肉時要充分抓拌均勻并靜置一段時間，以便雞肉充分吸收醬汁的味道。3. 控制好蒸制時間和火候，避免雞肉過老或不熟。

這道簡單美味的蒸雞肉，不僅營養價值高，味道鮮美，而且適合全家人享用。不需要炒燉或油炸，做法輕松簡單，是家庭廚房中不容錯過的美食。嘗試一下這個食譜，相信它一定會成為您家餐桌上的常客。