1. 選擇精細的面粉，和面時加入糖和奶，可以促進酵母發酵，讓饅頭更松軟、多孔、香甜。
2. 揉面和發酵：揉面時要揉至三光狀態，發酵時用濕紗布蓋上，至少發酵到原來的兩倍大。
3. 醒面：發好面后要再揉一會兒，并醒面一定時間，使饅頭更加松軟。
4. 冷水入鍋：上鍋前要加冷水，隨著溫度上升讓饅頭慢慢膨脹，燜幾分鐘，起鍋之前不要揭開蓋子，關火后再燜幾分鐘，讓饅頭更蓬松。
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